灼料什么意思
灼料什么意思
原料不经预先调味，灼后再调味上桌的，称为生灼；原料先用调味腌渍，再进行灼制的，称为白灼。两者其实没有本质的区别，一些生灼菜肴也常常冠以白灼之名。同时用于灼菜的汤水中一般不加任何有色调味品，也因此称为白灼。
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