猪蹄子做成菜改啥名呢

食材明细 主料 蹄髈 适量 辅料 葱 适量 陈皮 适量 盐 适量 姜片 适量 蒜 适量 大料 适量 茴香 适量 香叶 适量 料酒 适量 糖 适量 鸡精(可不放) 适量 其他 口味 炖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 酱猪蹄的做法步骤

1 蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用

2 焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀

3 上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡

4 一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 (我用的是自己晾晒的橙皮)入蹄髈

5 煮开后去浮沫

6 烹入料酒，小火焖炖90分钟

7 加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯!

8 这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃