烤面筋卷做法

一、和面

1、加水活

（1）取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。

（2）慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面筋粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。

2、加面活

（1）盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉直到和成面筋团为止。

二、煮面筋

1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。

2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。

3、用手再把面筋条往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。

4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。

三、切割造型

煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。

烤面筋卷做法

原料

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面筋粉 (200克)

清水 (300克)

盐 适量

烧烤调料 适量

白芝麻 适量

1/准备好面筋粉。

2/盐放入水中搅拌至化开。

3/面筋粉慢慢倒入水中，边倒边搅拌，搅拌至无干粉即可。

4/放入模具，压平压紧，盖保鲜膜醒1小时。

5/醒好的面团倒扣出来，切成条状。

6/用2根筷子夹住面筋。

7/边扯边紧紧卷起，卷紧后再轻轻捏几下，不容易散开。

8/用小拇指抵住往上一推就可以取下面筋。

9/起锅烧水，水开放面筋，煮10分钟。

10/捞出浸泡在冷水中备用。

11/烤翅粉，葱姜粉，五香粉，辣椒油放入碗中。

12/加少许生抽或清水调匀成糊状。

13/面筋插上竹签，用小刀边切边旋转，切到竹签就转。

14/切好拉长就行，这样直接刷调料烤很方便。

15/均匀刷满酱汁。

16/烤盘垫锡纸刷油，把面筋排好，面筋表面刷油，放入210度预热好的烤箱中层烤10分钟。

17/取出来，刷油，撒芝麻，孜然，翻面再撒芝麻孜然，放入烤箱中层再烤5分钟，即可拿出来吃。

18.美味又好吃的烤面筋卷做法完成开吃了。