甲鱼炖牛鞭又叫什么菜

霸王菜

原料：甲鱼500克，枸杞20克，姜15克，料酒

15克，牛鞭400克，白果50克，葱20克，胡椒面3克，鸡肉200克，鸡腿菇

50克，精盐3克，鲜汤适量。

甲鱼牛鞭汤的做法

1．选鲜活的甲鱼，宰杀后放尽血水，再入开水锅中汆水，刮净粗皮，破腹去掉内脏，再冲洗干净，斩成4厘米大小的块。

2．牛鞭选新鲜的，去尽表皮，对剖开，用沸水汆一下捞起漂冷，刮净杂质，冲洗干净，切成5厘米长的节。熟鸡肉斩成3.5厘米大小的块。

3．炖锅置火上，盛入鲜汤，下甲鱼、牛鞭、鸡肉、白果，烧开后打去浮沫，放入姜、葱、料酒、枸杞、鸡腿菇，用小火炖2小时左右；再加入精盐、味精

、胡椒面和匀即成。

特点：汤味鲜香，质地糯，营养滋润。