大米雪饼做法

用料：粘米粉（或大米）300g；

开水（如果用大米则改凉水）220g-260g；盐（可选）3g；糖（可选）30g

做法：

1、如果使用大米制作，提前将大米用凉水浸泡6小时，然后连米带水用料理机打成米浆（打之前放入盐和糖），打好的米浆用细密的纱布过滤出多余水分，得到生米团

2、粘米粉和盐、糖混合均匀，淋入开水，用木勺翻拌，不烫了之后用手慢慢捏成生米团松

3、生米团光滑不粘手，但是一掰就开的状态是比较好的

4、生米团掰成小碎块，散在盘中尽量不要叠加。是为了受热均匀熟的快

5、盘子裹上保鲜膜（留一个小口让热气散出）。

微波炉相对较高火一分钟取出，稍凉后把碎块捏成团重新掰碎。

重复此步骤直到米团熟透（生米团是傻白傻白的，熟了的米团会有半透明的视觉效果）。也可以上锅蒸，10-15分钟

6、熟米团借助保鲜膜整形成直径5cm，长约21cm的圆柱体

7、熟米团切厚度约7mm的厚片

8、将厚片一边按压一边擀开成厚度5mm直径6cm的米饼片

9、现在来干燥米饼片，这一步至关重要也简单的要命！

必须要干透，越干燥比较后面蓬松的效果越好！

你可以使用各种你有的条件来完成风干过程。比如晒太阳吹电扇吹空调扔进烘碗机扔进带烘干功能的人奶瓶消毒机，或者裸着扔进冰箱冷藏，不同条件干燥时长不同而已

10、干燥好并且恢复室温的米饼胚掰断时有清脆的“啪”声，断面整齐有光泽。

如果你掰的时候感觉有韧性和拉伸感那就是还需要再干燥。

做好的米饼胚可以先不膨化直接保存，就像保存虾片那样保持干燥就好

11、激动人心的时刻来了！

膨化！

膨化！

12、取几片米饼胚，直接摆在微波炉转盘上（注意不要摆在正中间那样受热太集中，摆在中心和边缘折中的一圈比较好），高火15秒大概从排名较好秒开始就能听见沙沙沙膨化的声音了，翻面，高火9秒。

13、注意每家微波炉功率不同脾气不同，我家的是1200w，请根据自己微波炉情况调整时间，多试两片就找到规律了

14、取出凉透之后吃！

大米雪饼做法

1· 将大米淘洗干净,浸泡2小时。

2· 将水倒掉,沥干水分，然后把米倒在纱棉布上用手搓干。（不用特别干，一点点湿不要紧）

3· 将大米倒入研磨机磨成粉。

4· 将米粉倒在棉纱布上，大火蒸40分钟用牙签插看，牙签上没沾米粉说明就熟了。

5· 蒸好后，米粉加入放凉的糖水搅拌，跟和面一样和成一块。（面糊拿起不塌下即可）

6· 将揉出的面摊成薄片，用饼干模具做出形状。

7· 烤箱170度预热10分钟，然后将米饼薄片依次摆放在烤网上，入烤箱中层170度上下烤10分钟。

8· 取出，翻面，改150度继续烤10分钟。（让米饼薄片发泡）

9· 再取出，翻面，150度继续烤10分钟就好了，然后取出放凉。

10· 将白砂糖放入研磨机磨成糖霜（因家里糖霜用完啦）

11· 加少量热水搅拌至粘稠状,用刷子蘸上糖霜，滴在刚刚烤出的米饼上,晾干

12· 雪饼诞生啦！

大米雪饼做法

如，果使用大米制作如果使用大米制作，提前将大米用凉水浸泡六小时，然后连米带水用料理机打成米粉，粘米粉和盐糖混合均匀，用木勺搅拌，不烫了，以后用手慢慢捏成生米团，生米团要光滑，不粘手，这时候的状态比较好的